irke Teknolojisindeki büyük gelişmeler ve sirkeli sanayi ürünlerinde önemli boyutlardaki artışlar sirkeye olan ilgiyi yoğunlaştırmıştır. İhracata yönelik büyük miktarlarda turşu üretimi yapılması sirkeyi önemli bir hammadde olarak öne çıkarrmıştır. Bu nednelerden ötürü Sirke Teknolojisi ile ilgili bilimsel yayınlara olan istek çok artmıştır. Daha önce yayınlanan ve ikinci baskısı da yapılmış olan Sirke teknolojisi kitaplarımız tükenmişti.Geniş bir okuyucu kitlesi tarafından uzun zamandan beri aranan Sirke Teknolojisi kitabımızı yeniden düzenlenerek güncelleştirdik. Bu yeni baskıda modern sirke üretim yöntemlerine ve son yıllarda dünyada ve ülkemizde üretimi ve kullanımında çok önemli boyutlarda gösteren alkol sirkesi hakkında daha geniş bilgilere yer verilmiştir. (Önsöz`den)
Yayın Yılı 2011
Sayfa Sayısı 83