Mutfak; turizm kurum ve kuruluşlarında, restoranlarda, fabrikalarda... müşterilerin ya da personelin tüketmesi için her çeşit gıdanın hazırlandığı ünitelerdir. Her ülkede farklı yapıda, farklı özellikler gösteren mutfak tiplerine rastlamak olasıdır. Ancak günümüzün gelişmiş ülkeleri mutfaklarında en son mutfak bilgi ve ekniklerinin uygulandığını görüyoruz. Çünkü onlar mutfağın önemini kavramış, bir kurum ya da kuruluşun yüzünü güldüren öğelerin başında mutfağın geldiğinin bilincine ulaşmamışlardır. Bu bilinç onları, mutfaktan en iyi verimi sağlayacak bilgiyi oluşturmaya, teknolojik donanımı kurmaya yönelmiştir. Sonuçta mutfak teknolojisi şekillenmiştir...